Ingredienti/Ricetta:
  1000G Broccoletti
  100G Bottarga
  3 Pomodori Pelati
  Prezzemolo
  2 Limoni
  1 Spicchio Aglio
  Abbondante Basilico
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mondate i broccoletti, lavateli e lessateli per un quarto d'ora in acqua salata.
Scolateli, lasciateli intiepidire, quindi sistemateli nel piatto di portata.
Preparate la salsa rosa pestando nel mortaio la bottarga con il succo di un limone filtrato al colino e aggiungendo gradualmente aglio, prezzemolo, abbondante basilico e i pomodori pelati privati dei semi.
Salate, pepate e quando la salsa avrà raggiunto una certa densità diluitela con l'olio versato a filo.
Amalgamate bene e v ersatela in una salsiera.
Servite i broccoletti guarniti con fettine sottili di limone e la salsa a parte.

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