Ingredienti/Ricetta:
  10 Foglie Salvia
  1 Rametto Rosmarino
  50G Pepe Nero in Grani
  2 Cucchiai Farina
  1/2 Bicchiere Brandy
  2 Mestoli Brodo
  Olio di Oliva
  Sale
  1000G Fesa di Vitellone

Preparazione:

Tritare nel mixer salvia e aghi di rosmarino.
Pestare il pepe, mescolarlo alla farina bianca, unirlo al trito aromatico e insaporire con una presa di sale.
Legare la carne, rotolarla nel trito, premendola, rosolarla in olio di Oliva, bagnare con bran dy, unire il brodo, coprire e cuocere in forno caldo a 160 gradi per circa 3 ore.
Affettare e irrorare con il suo sugo.
Si può servire con fette di polenta.

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