Ingredienti/Ricetta:
  800G Polpa di Manzo
  1 Cipolla
  1 Carota
  1 Costa Sedano
  Salvia
  1 Spicchio Aglio
  Rosmarino
  50 Cl Vino Barolo
  2 Chiodi di Garofano
  Timo
  Farina
  40 G Burro
  50 Cl Brodo
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Infarinare la carne, legarla e rosolarla con 40 g di burro, 1 spicchio di aglio sbucciato, la salvia e il rosmarino.
Togliere poi la carne, eliminando aglio e aromi e unire al fondo di cottura 1 trito di cipolla, carota, sedano, salvia, rosmarino, tu tto mondato.
Far soffriggere, poi rimettere la carne nel recipiente, bagnarla con vino e brodo.
Salare, pepare, unire i chiodi di garofano, il timo e cuocere coperto per 3 ore circa.

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