Ingredienti/Ricetta:
  1500G Polpa di Manzo
  Grasso di Prosciutto Crudo
  2 Cipolle
  2 Carote
  1 Gambo Sedano
  1 Foglia Alloro
  Alcune Foglie Salvia
  1 Rametto Rosmarino
  3 Bicchieri Vino Barolo
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Mettete a rosolare con dell¹olio la polpa di manzo insieme con i pezzetti di grasso di prosciutto; irrorate la carne con il vino e abbassate la fiamma.
Aggiungete i profumi: le cipolle, le carote e il gambo di sedano tagliato a pezzetti, la foglia d i alloro, qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino.
Salate, pepate, unite qualche bicchiere di acqua e fate cuocere lentamente per circa due ore.
Tagliate la carne a fette e servitela con il suo sugo passato al setaccio.

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