Ingredienti/Ricetta:
  1000G Polpa di Manzo
  50G Lardo
  2 Cipolle
  2 Carote
  1 Gambo Sedano
  1 Cucchiaio Pepe in Grani
  1 Chiodo di Garofano
  1 Bottiglia Vino Barolo
  30 G Burro
  1 Patata
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Steccate la carne con il lardo, mettetela in una pentola con carote, cipolle, sedano, pepe, chiodo di garofano, sale, pepe; coprite con il vino e lasciate marinare per 24 ore, girando ogni tanto la carne.
in una casseruola scaldate olio e burro, mett ete la carne sgocciolata, fatela rosolare bene da ogni parte; unite la marinata con le verdure, coprite e cuocete per circa due ore a fuoco basso e tegame coperto.
Togliete il brasato, passate il sugo al mulinetto.
Servite con polenta.
Vini di accomp agnamento: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Taurasi DOCG.

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