Ingredienti/Ricetta:
  1000G Carne di Manzo in Pezzi da 1000 G
  1 Dado Per Brodo
  300G Polpa di Pomodoro
  80 G Burro
  2 Peperoni Gialli
  1 Peperone Rosso
  2 Carote
  1 Gambo Sedano
  1 Cipolla
  1 Spicchio Aglio
  1 Foglia Alloro
  1 Rametto Rosmarino
  4 Foglie Salvia
  2 Chiodi di Garofano
  1 Pizzico Cannella
  50 Cl Vino Rosso Robusto
  5 Cucchiai Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Pelate lo spicchio di aglio, tagliatelo a filetti e con esso steccate la carne, che metterete in una terrina.
Aggiungete la cipolla, il sedano e le carote a piccoli pezzi, l'alloro, la salvia, il rosmarino, i chiodi di garofano e la cannella.
Coprite tutto con il vino rosso e lasciate marinare per un paio d'ore.
Trascorso questo periodo scolate la carne, asciugatela e mettetela in una casseruola con 3 cucchiai di olio e 50G di burro.
Quando apparira' rosolata in modo uniforme levatela dalla cass eruola e tenetela da parte al caldo.
al sugo di cottura unite la marinata, portate ad ebollizione e cuocete fino a quando le verdure saranno cotte.
Passate il sugo al setaccio, rimettetelo in casseruola e aggiungete la carne.
Insaporite con il dado s briciolato e cuocete per 2 ore e mezzo.
Nel frattempo mondate i peperoni dai semi e dalle coste bianche interne, tagliateli a pezzetti, lavateli, asciugateli e abbrustoliteli sulla fiamma.
con un canovaccio strofinateli delicatamente per liberarli da lla pellicina, quindi fateli rosolare in un tegame con l'olio e il burro rimasti: unite la polpa di pomodoro, sale e pepe e portate a cottura completa.
Dieci minuti prima di togliere la carne dal fuoco aggiungete i peperoni.
Servite il brasato a fett e cosparso con il sugo di peperoni ben caldo.

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