Ingredienti/Ricetta:
  8 Bracioline di Vitello
  2 Carciofi Teneri
  50G Prosciutto Cotto
  50G Burro
  1 Cucchiaio Olio di Oliva
  1 Cipolla Piccola
  1 Limone
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Eliminate le foglie dure, tagliate i carciofi a spicchi e teneteli in acqua e limone perché non anneriscano.
Quindi sbollentateli.
Tritate il prosciutto, amalgamatelo con un po' di burro e spalmate il composto sui carciofi.
Battete le bracioli ne, conditele con sale e pepe, su ognuna adagiate uno spicchio di carciofo, arrotolate e legate.
in un tegame rosolate la cipolla tritata in olio e burro, unite gli involtini e fateli colorire.
Portate a cottura bagnando con un po' di acqua calda.
Se rviteli.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati 'Superiore Amabilè DOC, Malvasia di Cagliari 'Secco' DOC.

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