Ingredienti/Ricetta:
  450G Noce di Vitello
  50G Fegato di Vitello
  30 G Burro
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  1 Acciuga Dissalata
  1 Bacca di Ginepro
  30 G Olive Nere
  Pepe
  Sale

Preparazione:

Tagliare la carne a fettine sottili.
Mescolare il burro con l'acciuga e il fegato tritati e con la bacca di ginepro schiacciata.
Disporre un po' di ripieno nelle bracioline, arrotolarle e chiuderle con uno stecchino.
Rosolarle nell'olio, salare, pepa re, prima della fine della cottura unire le olive tritate.

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