Ingredienti/Ricetta:
  12 Acciughe Grandi
  Vino Bianco Secco
  50G Pangrattato
  2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
  Prezzemolo Tritato con 1 Spicchio Aglio
  1 Pizzico Origano
  Sale
  Pepe
  Farina
  Olio Per Friggere

Preparazione:

Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino.
Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l' aglio, l'origano, sale e pepe.
Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino.
Passate le 'braciolettè nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante.
Appena co tte e dorate servitele.
con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto.

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