Ingredienti/Ricetta:
  4 Braciole di Maiale di 200G Ognuna
  40 G Olio di Oliva (o Strutto)
  20 G Farina
  3 Spicchi Aglio
  1 Manciata Cumino
  Sale
  40 G Burro
  15 Cl Fondo Marrone

Preparazione:

Battete leggermente le braciole, salatele, strofinatevi sopra l'aglio schiacciato e cospargetele con una manciata abbondante di cumino.
Infarinatele un lato, friggetele velocemente in olio caldo e accatastatele in una padella.
Spargete un velo sottil e di farina sul liquido della frittura rimasto e versatevi sopra il fondo marrone, dopodichè versate il miscuglio così ottenuto sulle braciole e fate cuocere queste ultime con il coperchio sopra.
Prima di servire montate il sugo dell'ar rosto con del burro freddo.

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