Ingredienti/Ricetta:
  Spalla e Culatta di Manzo Piemontese
  Punta
  Testina
  Lingua e Coda di Vitello Piemontese
  Cipolla
  Sedano
  Carota
  Chiodo di Garofano

Preparazione:

Si porta ad ebollizione una quantità di acqua sufficiente aromatizzata con le verdure.
al momento del bollore vi si tuffa il manzo, e dopo un'ora la punta e la coda di vitello.
Lessare a parte in acqua bollente aromatizzata con gli odori testi na e lingua di vitello.
Una volta cotte, le carni vanno disposte su un piatto di servizio caldissimo.
Quindi vanno cosparse con un po' di sale grosso e irrorate con un mestolo del loro brodo bollente.
Il bollito piemontese può essere accompagn ato dal classico bagnet verd piemontese oppure dal bagnet ross o da una salsa agrodolce di peperoni, o anche da mostarda di frutta.
L'accompagnamento più semplice è un filo di ottimo olio di Oliva Extra-vergine dal fruttato spiccato ma delicato.

La pagina del ricetta Bollito Misto Piemontese e' stata visualizzata 00000 volte