Ingredienti/Ricetta:
  600G Carne di Manzo Per Bollito
  500G Punta di Vitello
  400G Testina di Vitello
  1/2 Lingua di Vitello
  1/2 Gallina
  1 Cotechino
  Carota
  Cipolla
  Sedano
  Sale

Preparazione:

Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata, unite le verdure pulite e quando l'acqua ha raggiunto il bollore immergetevi la carne di manzo, abbassate la fiamma e cuocete per un'ora; quindi aggiungete la carne di vitello, la lingua, la ga llina, la testina.
Continuate la cottura a fuoco basso fino a quando le carni saranno cotte.
a parte cuocete il cotechino.
Scolate le carni, tagliatele a pezzi, disponeteli su un piatto da portata, contornate con le fette di cotechino.
Servite con sa lsa verde e verdure cotte al vapore.

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