Tritate il prosciutto, impastatelo con un cucchiaio di ricotta e tenete da parte.
con il resto della ricotta, il burro, la farina e un pizzico di sale fate una morbida pasta brisée, lasciatela riposare un'ora.
Mettetela sul piano di lavoro e s tendetela a sfoglia abbastanza sottile; con il bordo di un bicchiere ritagliatevi tanti dischetti.
al centro di ognuno ponete un po' del composto di prosciutto.
Ripiegate a metà, premete i bordi per chiudere bene.
Dorate la superficie con il t uorlo.
Foderate con la carta da forno una teglia, allineatevi i bocconcini e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
serviteli tiepidi o freddi.
Hanno un gusto molto raffinato e sono ideali per aperitivi eleganti

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