Ingredienti/Ricetta:
  800G Bietole
  1/2 Limone (succo)
  Olio di Oliva
  Prezzemolo
  Sale
  Pepe
  1 Vasetto Yogurth
  1 Cucchiaino Senape
  10 Cl Panna
  1 Spicchio Aglio
  1 Cucchiaio Capperi

Preparazione:

Lessare le bietole in abbondante acqua salata.
Scolarle e tagliarle a pezzi.
Pestare l'aglio e sbatterlo con la senape e con il succo di limone.
Unire lo yogurth, sbattere lentamente e farvi scendere a filo l'olio.
Emulsionare la salsa e infine amalg amarvi la panna, sale, pepe, capperi e prezzemolo tritati.
Condire le bietole con la salsa.

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