Tagliate la parte bianca delle coste ben mondate a pezzi di circa cinque centimetri.
Lessatele in acqua salata.
in un tegame scaldate l'olio, aggiungetevi l'aglio tritato e le acciughe dissalate e diliscate.
Aspettate che si sciolgano completamente, quindi unite le coste scolate e fate insaporire a fuoco vivace.
Salate, pepate, irrorate con poco olio versato a filo.
Mescolate bene e cuocete a fiamma moderata per 10 minuti.
Ritirate, cospargete di formaggio grattugiato e servite subito.
Le foglie si possono usare per un minestrone oppure lessate.

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