Lessate i bianchetti per un paio di minuti o poco più.
Sgocciolateli, fateli raffreddare e conditeli con olio emulsionato con il succo di limone e un cucchiaino di senape semidolce.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Dei Castelli di Jesi DOC, Locorotondo DOC.

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