Preparate la besciamella dimezzando le dosi della Besciamella (ricetta base).
Quando è pronta diluitela con 4-5 cucchiai di acqua calda mescolando bene.
Portate a leggero bollore, quindi unite il succo del limone filtrato al colino, il prezzem olo tritato, amalgamate il composto, ritirate e mantecatelo con il burro.

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