Ingredienti/Ricetta:
  2 Beccacce
  Prosciutto Crudo
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Vino Bianco
  Vino Marsala Secco
  1 Cucchiaio Capperi Salati
  2 Acciughe Salate
  Sale
  Alcuni Crostini Pane Tostato

Preparazione:

Spennare, fiammeggiare e svuotare le beccacce.
Salarle all'interno e bardarle con fette di prosciutto.
Rosolarle in poco olio; spruzzarle con vino bianco e marsala; cuocerle a fuoco medio.
a parte tritare interiora, capperi, acciughe, e soffriggere i n poco olio.
Spruzzare con vino bianco e marsala.
Ridurre in crema.
Spalmare sui crostini appena tostati e servire accanto alle beccacce.

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