Ingredienti/Ricetta:
  300G Pasta Tipo Bavette Integrali
  50G Speck Affettato Spesso
  200G Code di Scampi Sgusciate
  30 G Mandorle a Filetti Tostate
  1/2 Scalogno
  2 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1/2 Melanzana
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Portare a ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola.
Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli.
Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno.
Tagliare lo speck a piccole listarelle.
Rosolare lo scalogno in una pa della con l'olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle.
Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio di acqua.
Poi, mettere il sugo da parte.
Lessare le bavette integrali nell'acqua s alata.
Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura, un po' di sale e pepe e condire bene.
Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate.
Servire subito.

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