Ingredienti/Ricetta:
  6 Fogli Colla di Pesce
  250G Fragole
  360 G Fragole di Bosco
  1 Bicchierino Maraschino
  50G Zucchero a Velo
  1 Arancia
  50 Cl Panna
  Burro

Preparazione:

Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
Pulite le fragole, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino, quindi lasciatele macerare per 30 minuti.
Pulite, lava te e setacciate le fragole di bosco, insieme con la metà delle fragole sgocciolate dal liquore, facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo, anch'esso setacciato, e il succo di un'arancia.
Quindi strizzate bene l a colla di pesce, fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti.
Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione.
Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto.
Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate, versatevi il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore.
Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con più facilita' l'operazione immerg ete per qualche attimo lo stampo nell'acqua bollente.
Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite.

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