Ingredienti/Ricetta:
  1 1/2 Cucchiaio Gelatina in Polvere
  4 Tazze Latte
  1 Limone (scorza)
  1 Tuorlo di uovo
  40 G Zucchero
  2 Bianchi D'uovo
Per la Salsa d'ananas:
  500G Ananas Fresco
  200G Zucchero
  1 Tazza Acqua Minerale Gassata
  1/2 Limone (succo)

Preparazione:

Versare la gelatina in polvere in una piccola quantità di acqua fredda.
Portare ad ebollizione il latte con la buccia di limone.
Togliere dal fuoco e gettare via la buccia.
Battere il rosso d'uovo con 20 g di zucchero e mettere il preparato in un tegame, aggiungere il latte e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una crema abbastanza consistente.
Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina.
Mescolare bene e far freddare la salsa.
Battere i bianchi d'uovo con lo zucchero restante.
Quando la crema è fredda, versarla delicatamente nel preparato di zucchero e bianchi d'uovo.
Versare il preparato in 4 stampi, precedentemente freddati in frigo, metterli nuovamente a bassa temperatura e lasciarceli per 4-5 ore.
Immergere l'intera a nanas per 2 minuti nell'acqua bollente.
Toglierla dall'acqua e sbucciarla, quindi tagliarla a pezzi, mettere questi in un frullatore e farne un pure'.
Frullare con zucchero, acqua minerale e succo di limone.
Passare il purè in un setaccio e ve rsare la salsa su 4 piatti.
Rimuovere le bavaresi dagli stampi e disporli sopra la salsa.
Decorare con fette di frutta fresca.
Vino: Passito di Chambave (Valle d'aosta), o Malvoisie de Nus (Valle d'aosta).

La pagina del ricetta Bavarese al Limone e' stata visualizzata 00000 volte