Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero; poi unitevi, poca alla volta, la panna, lavorando con un cucchiaio di legno.
a parte, sbattete a neve gli albumi; uniteli quindi al composto, aggiungendo un pizzico di sale.
la preparazione non va cotta.
la frutta farcita va poi tenuta nel freezer per un tempo variabile a seconda delle qualita' di frutta prescelta e anche della grandezza della frutta stessa.

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