Ingredienti/Ricetta:
  Per la Pasta Brisée:
  150G Farina Bianca
  1 Cucchiaio Zucchero
  80 G Zucchero
  Sale
Per Il Ripieno:
150G Marmellata di Ciliegie

Preparazione:

Setacciate la farina e disponetela sulla spianatoia a fontana, sistemate nel centro il burro precedentemente ammorbidito, lo zucchero e il sale; impastate il tutto unendo poco alla volta qualche cucchiaio di acqua appena tiepida.
Lavorate l'impasto c on la punta delle dita, piuttosto rapidamente per evitare che diventi elastico.
Formate una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare in frigorifero per 2-3 ore.
Stendete la pasta sino a ottenere una sfoglia di mezzo centimetro.
Unget e gli stampi di burro e foderateli con la pasta facendo aderire bene la sfoglia al fondo e alle pareti.
Punzecchiate con una forchetta il fondo della pasta, adagiatevi un ritaglio di carta oleata o d'alluminio, in modo da coprire tutta la superficie di fondo, e sistemate nell'incavo della barchetta un po' di fagioli secchi: questi, premuti leggermente, manterranno la forma delle barchette durante la cottura.
Cuocete in forno (a circa 230 gradi) sino a che le barchette avranno raggiunto un bel co lore dorato; lasciatele raffreddare prima di togliere carta e legumi e sformatele.
Diluite leggermente la marmellata scaldandola a bagnomaria, con qualche cucchiaio di acqua e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; farcite poi le barchet te.

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