Ingredienti/Ricetta:
  200G Baccala'
  1 Mazzetto Rosmarino
  1 Spicchio Aglio
  2 Albumi di uovo
  50G Nocciole Del Piemonte
  1 Limone
  Fecola di Patate
  200G Topinambur
  Latte
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe.
Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccala', passarli nell'impasto di albumi di uovo, nocciole tritate, fecola e scor za di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.

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