Ingredienti/Ricetta:
  1000G Baccala'
  1 Cipolla
  1 Foglia Alloro
  1 Mazzetto Prezzemolo
  1 Bicchiere Passato di Pomodoro (o 6 Pomodori Pelati)
  500G Patate
  Pepe Rosso Macinato (o 1 Peperoncino Rosso Piccante)

Preparazione:

Tenere a bagno in acqua fredda per almeno 2 giorni il baccalà tagliato a pezzi.
Cambiare più volte l'acqua.
Fare imbiondire nell'olio la cipolla affettata sottilmente, versarci poi i pomodori passati o spezzettati, ma preferibilmente pr ivi di pelle e semi.
Unire anche il prezzemolo e la foglia di alloro e fare restringere il sughetto.
Aggiungere poi un po' di acqua calda e, quando bolle, disporre nel tegame i pezzi di baccala'.
Lasciarli cuocere lentamente e ben coperti, scuotendo spesso il tegame: si otterra' un sughetto cremoso e si evitera' che il baccalà attacchi al fondo del tegame stesso.
Volendo accompagnare con le patate il baccalà al pomodoro, si devono tagliare le patate a fette spesse e rotonde e unirl e crude nel tegame aggiungendo più acqua bollente.
in questo modo le patate tendono ad ammorbidirsi molto e a disfarsi.
Se invece si vuole che rimangano intere si dovrà procedere diversamente.
Cuocere come indicato il baccala', poi togl ierlo con un po' di sughetto e tenerlo da parte al caldo.
Nel tegame di cottura del baccala', dove rimane la maggior parte del sugo, aggiungere un altro poco di acqua bollente e le fette di patate.
Quando saranno ben cotte, unire il baccala', facendo lo cuocere per pochi minuti insieme alle patate e scuotendo spesso il tegame.

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