Ingredienti/Ricetta:
  1000G baccalà Ammollato
  400G Pomodori
  1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
  Prezzemolo Tritato
  1 Cipolla
  1 Rametto Rosmarino
  1 Spicchio Aglio
  1 Foglia Alloro
  Farina
  Sale
  Pepe
  Olio di Oliva

Preparazione:

Lavate il baccala', togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con un po' d'olio.
Poi unite un trito di mezza cipolla e cuocete per 10 minuti mescolando spesso.
Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
in un altro tegame rosolate il resto della cipolla tritata con l'aglio, l'olio, il rosmarino, la foglia d'alloro, la polpa dei pomodori a pezzetti e il concentrato; salate, pepate e proseguite la cottura per 25 minuti a fuoco moderato.
Versate questa salsa sul pesce, cospargete di prezzemolo tritato e servite.

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