Ingredienti/Ricetta:
  800G Baccala'
  Farina
  Olio di Oliva
Per la Salsa di Pomodoro:
  Olio di Oliva
  1 Spicchio Aglio
  4 Pomodori
  Olive Nere
  Capperi
  Uvetta Sultanina
  Alcuni Pinoli
  Sale

Preparazione:

Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a uno spicchio di aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.
Lasciate c uocere e insaporire per una decina di minuti.
Intanto tagliate a pezzi il baccalà tenuto precedentemente a bagno, asciugatelo, infarinatelo leggermente e friggetelo in olio bollente.
Mettete il baccalà fritto e ben sgocciolato nella sal sa di pomodoro e lasciatelo sobbollire piano piano per circa 40 minuti.

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