Ingredienti/Ricetta:
  800G baccalà Ammollato
  Farina
  Olio di Oliva
  2 Spicchi Aglio
  Salsa di Pomodoro
  150G Olive Nere
  Capperi
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Preparate la salsa di pomodoro che deve essere piuttosto densa: scaldate l'olio insieme a 1 spicchio di aglio (che poi togliete), aggiungete la polpa dei pomodori, le olive nere snocciolate, i capperi, un po' di uva passa e pochi pinoli.
Lasciate cuo cere e insaporire per una decina di minuti.
Tagliate a pezzi il baccala', infarinatelo, friggetelo in olio caldo, sgocciolatelo, asciugatelo su carta assorbente, tenetelo da parte.
in un altro tegame fate una salsa di pomodoro aromatizzata con l'agli o, sale e pepe, unite le olive snocciolate, i capperi tritati; lasciate insaporire la salsa, unite il baccala', cuocete coperto e a fuco basso 15 minuti.

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