Ingredienti/Ricetta:
  4 Avocado Abbastanza Maturi
  450G Petti di Pollo Lessati Ritagliati a Fiammiferi (julienne)
  25 G Burro
  2 Cucchiai Farina
  1 Mestolo Brodo
  4 Cucchiai Panna Liquida
  1 Cucchiaino Brandy
  Paprica
  Sale
  2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Pulite bene gli avocado, strofinandone leggermente con una salvietta umida la pelle esterna, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, asportate il nocciolo centrale e, con l'aiuto di un coltellino ricurvo e tagliente e di un cucchiaio, tog liete con delicatezza la morbida polpa interna lasciando i gusci svuotati e sottili.
Passate questi pezzetti di polpa al setaccio, raccogliendo il ricavato in una piccola terrina ed unitevi un cucchiaino di brandy.
a parte fate sciogliere in una cass eruola il burro (tenendone a parte un fiocchetto), mescolatevi la farina togliendo per un attimo il recipiente dal fuoco, rimescolate velocemente con un cucchiaio di legno ed aggiungete, poco per volta, il brodo caldo.
Continuate a mescolare il compo sto, fin quando la salsa risultera' cotta, semidensa e ben liscia: allora salatela e toglietela dal fornello; aggiungetevi poi un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di panna, la polpa degli avocado passati al setaccio, rimescolate il tutto e incorporatevi i petti di pollo cotti tagliati a julienne.
Suddividete la preparazione nei 4 gusci di avocado, raccogliendo il massimo volume del ripieno al centro dei mezzi frutti, in modo da formare una leggera cupola.
Spolverizzate la su perficie degli avocado ripieni con il rimanente parmigiano grattugiato mescolato ad un pizzico di paprica, poi adagiateli in una teglia appena imburrata e passateli in forno preriscaldato (220 gradi) per un quarto d'ora.
Servite immediatamente.
Si tr

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