Marinate la carne per tre ore in olio sbattuto con il succo di limone, sale e pepe.
Rosolate il vitello nella marinata, allungate con un po' di acqua e portate a cottura.
Tagliate la carne a fette, fate restringere il sugo e servitelo a parte.
Vini d i accompagnamento: Grave Del Friuli Cabernet DOC, Torgiano Rosso DOC, Pollino DOC.

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