Ingredienti/Ricetta:
  1000G Noce di Vitello (pezzi da 1000 G)
  2 Foglie Alloro
  2 Bacche di Ginepro
  50 Cl Latte
  1/2 Bicchierino Vino Marsala Secco Superiore
  40 G Burro
  Sale

Preparazione:

Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro.
Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a f iamma media per 10 minuti.
Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto.
Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un'ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne .
a fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato.
Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.

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