Ingredienti/Ricetta:
  1000G Lombo di Maiale
  30 G Burro
  6 Cucchiai Olio di Oliva
  2 Rametti Rosmarino
  1 Spicchio Aglio
  1/2 Cipolla
  1 Cucchiaino Senape
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Sale
  1 Pizzico Pepe

Preparazione:

Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio.
Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio di aglio schiacciat o, la cipolla tritata e il restante rosmarino.
Versate il vino bianco, fate evaporare.
Salate, pepate, coprite.
Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo.
Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata.
al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due di olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe.
Mescolate bene per a malgamare il tutto.
Versate in salsiera e servite con l'arrosto.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo d'alba DOC, Sangiovese di Romagna 'Riserva' DOC, Cannonau di Sardegna DOC.

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