Ingredienti/Ricetta:
  800G Lonza di Maiale
  50G Burro
  1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  80 G Miele
  1 Arancia (scorza Grattugiata)
  3 Cucchiai Zucchero di Canna
  2 Spicchi Aglio
  1 Rametto Rosmarino
  30 Cl Brodo
  Pepe
  Sale

Preparazione:

Legate la lonza con spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura.
Fate rosolare la carne nel burro con il rosmarino e l'aglio; rigiratela di tanto in tanto in modo che prenda colore su tutta la superficie.
Bagnatelo con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 2 ore bagnando di tanto in tanto con brodo caldo e con il sughetto della carne.
in una ciotolina, mescolate il miele con lo zucchero e la scorza grattugiata dell'aranc ia.
Mezz'ora prima del termine della cottura, spennellate con il composto al miele la carne, trasferitela in forno a 230 gradi e proseguite la cottura irrorandola con il miele.
Rigiratela spesso in modo che la sua superficie assuma un color caramello .
Levate dal fuoco, eliminate lo spago e affettate la carne, quindi servitela con un contorno di insalata verde.

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