Ingredienti/Ricetta:
  800G Noce di Vitello
  10 Foglie Salvia
  4 Cetrioli Sott'aceto
  4 Filetti d'acciughe
  2 Spicchi Aglio
  20 Cl Panna
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  20 G Burro
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo bene su tutta la carne.
Legate l'arrosto con rete incolore e infilate la salvia sotto il filo.
Tritate le acciughe con i cetriolini, incorporate 20 g di burro e spalmate questo trito sulla ca rne.
in una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente la noce di vitello, poi salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai di panna.
Coprite e fate cuocere per 90 minuti, bagnando con la panna poco alla volta.
Servite l'arrosto a f ette con la salsa.

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