Ingredienti/Ricetta:
  800G Carne di Vitello
  200G Prosciutto Cotto
  100G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  2 Uova Intere
  1 Carota
  1 Gambo Sedano
  1 Ciuffo Prezzemolo
  2 Bicchieri Vino Bianco
  1 Cucchiaio Olio di Oliva Dietetico
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una ciotola mettere le uova; salarle, peparle e amalgamarle con il prosciutto tritato, il parmigiano grattugiato, la carota ed il sedano ridotto a piccoli pezzi; indurire il composto in un tegame unto con pochissimo olio dietetico.
Tagliare la car ne al centro fino a formare quasi una grossa bistecca, inserire il composto precedentemente rassodato e chiudere la carne legandola con uno spago.
Prendere una casseruola di cui l'arrosto non occupi più di 2/3 della capacita', porla a scaldare sul fuoco moderato finché non abbia raggiunto il giusto grado di calore, dopodichè sistemarvi l'arrosto senza preoccuparsi se si attacca sul fondo (dopo pochi minuti si stacchera' da solo); rivoltarlo, indorarlo da tutte le parti, irro rare con il vino bianco ed unire l'olio dietetico restante.
Chiudere con il coperchio e cuocere per 1 ora e 10 minuti.

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