Ingredienti/Ricetta:
  600G Arrosto di Agnello
  100G Mollica di Pane
  1 Mazzetto Erbe Aromatiche (timo
  Maggiorana e Poca Menta)
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale
  Pepe Nero

Preparazione:

Ricavate da uno o due panini (meglio se del giorno prima) due belle manciate di mollica che sbriciolerete bene.
Unitela alle erbe aromatiche che avrete tritato molto finemente, salate, insaporite con una bella macinata di pepe e aggiungete due cucchi ai di olio extra-vergine di Oliva.
Mescolate ancora in modo che gli ingredienti siano bene amalgamati.
Legate la carne con lo spago da cucina.
Per un risultato migliore, fate preparare l'arrosto dal macellaio, scegliendo la polpa della coscia disossa ta o il carré disossato.
Distribuite uniformemente (con le mani) il pane alle erbe sull'arrosto premendo bene in modo che aderisca alla superficie.
Trasferitelo in una teglia antiaderente con un po' di olio.
Coprite con carta da forno.
Riscald ate nel frattempo il forno a 180 gradi.
Infornate l'arrosto per 30-40 minuti (secondo il tipo di cottura che preferite).
Sfornatelo, lasciatelo raffreddare per qualche minuto, poi servitelo a fette spesse accompagnandolo con un contorno di stagione.

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