Ingredienti/Ricetta:
  1200G Carré di Maiale con l'osso
  1 Bicchiere Olio di Oliva
  1 Rametto Rosmarino
  2 Spicchi Aglio
  Alcune Bacche di Ginepro
  1 Cucchiaio Aceto di Vino
  Sale
  Pepe in Grani
  Latte

Preparazione:

Legare con uno spago l'arista.
in una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe.
Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto.
Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte.
Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.

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