Ingredienti/Ricetta:
  1000G Arista di Maiale
  1 Rametto Rosmarino
  30 G Burro
  3 Cucchiai Olio di Oliva Extra-vergine
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  Latte
  Sale
  Pepe

Preparazione:

In una pentola ovale da arrosto scaldate burro, olio, rosmarino e insaporitevi l'arista per 5-10 minuti.
Quando è ben colorita da ogni parte spruzzate il vino e fate evaporare.
Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 170 gradi.
Girate ogni tanto la carne bagnandola con alcuni cucchiai di latte caldo.
Calcolate un'ora abbondante di cottura.
Togliete dal forno, lasciate riposare 10 minuti, tagliate l'arrosto a fette e servitelo con un contorno di fagioli toscani lessati conditi con olio di Oliva Extra-vergine, sale e pepe nero macinato al momento.

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