Ingredienti/Ricetta:
  800G Arista di Maiale
  2 Spicchi Aglio
  33 Cl Birra
  1 Manciata Capperi
  Olio di Oliva
  Burro
  4 Finocchi Piccoli
  Cipolline

Preparazione:

Fate rosolare la carne con un po' di olio, burro e 2 spicchi di aglio.
Aggiungete, quindi, la birra e lasciate cuocere il tutto lentamente, a fuoco basso, per due ore.
a 10 minuti dal termine della cottura unite all'arista una manciata di capperi sot to sale.
Questa pietanza è ottima servita con contorno di cipolline in agrodolce e finocchi con guanciali.

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