Ingredienti/Ricetta:
  1000G Arista di Maiale
  1 Peperoncino Piccante
  2 Spicchi Aglio
  1 Cucchiaio Aghi di Rosmarino
  4 Foglie Salvia
  1 Ciuffo Prezzemolo
  1 Ramo Timo
  1 Bicchiere Vino Bianco
  20 Cl Brodo
  4 Cucchiai Olio di Oliva
  Prezzemolo Tritato
  1 Pizzico Sale
  1 M acinata Pepe

Preparazione:

Legare la carne, in modo che resti compatta.
Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e il timo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate il tutto.
Strofinare con questo composto la carne.
Scaldare l'olio in una casse ruola dal fondo spesso, unire il peperoncino sbriciolato e l'aglio mondato.
Quando l'aglio sarà leggermente dorato, unire la carne e farla rosolare in modo uniforme.
Quando la carne avrà formato una leggera crosticina, bagnare con vino e coprire.
Cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, girando la carne spesso e irrorando con il fondo di cottura, e un po' di brodo se serve.
Servire la carne a fette.

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