Ingredienti/Ricetta:
  2 Aragoste da 800G Lessate
  1 Cipolla
  1 Carota
  1 Cucchiaino Sedano
  Dragoncello
  1 Bicchierino Brandy
  1 Bicchiere Vino Bianco Secco
  100G Burro
  Senape Aromatica
  1/2 Limone
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzetti la polpa delle aragoste e tenete da parte le interiora.
Scaldate 50G di burro, lasciatevi colorire cipolla, sedano e carota ben tritati.
Unite le aragoste.
Quando è rosolata, salate, pepate e spruzzate con mezzo bicchierino di brandy.
Fate evaporare, unite un cucchiaino di senape e le foglie di dragoncello sminuzzate.
Bagnate con un bicchiere di vino e cuocete a fuoco basso, coperto, per 10 minuti.
Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
Passate il sugo di cottura, unite le interiora tritate, il restante burro e brandy e il succo di mezzo limone.
Ponete sul fuoco e fate ridurre un po'.
Regolate sale e pepe.
Servite le aragoste coperte con la salsa.
Vini di accompagnamento: Chardonnay Delle Langhe VdT Del Piemonte, S auvignon Farnetella VdT della Toscana, Nozze D'Oro IGT di Sicilia.

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