Ingredienti/Ricetta:
  Per la Salsa:
  1 Bicchiere Panna
  1 Bicchiere Vino Spumante Prosecco
  3 Tuorli di uovo
  150G Burro
  Per la Composizione Dei Piatti:
  4 Tranci Aragosta
  4 Capesante
  30 G Gamberetti Bolliti
  30 G Scampi Bolliti
  500G Vongole
  Carote Bollite
  Zucchine Bollite
  1 Fungo Porcino

Preparazione:

Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante.
Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni.
Saltate le vongole senza condimenti.
Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua.
Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare.
Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite.
Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i Tuorli di uovo e qualche cucchiaiata di acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta.
Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.

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