Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra Selvatica di 1000 G
  30 G Burro
  1 Spicchio Aglio
  1 Cipolla Piccola
  1 Foglia Alloro
  1 Manciatina Prezzemolo
  1 Tuorlo di uovo
  1/2 Bicchiere Vino Rosso
  1/2 Bicchiere Panna Liquida
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

L'anatra.
Riunire in una terrina lo spicchio di aglio schiacciato, la cipolla a fettine, due o tre rametti di prezzemolo schiacciati, l'alloro, qualche grano di pepe, il vino e due o tre cucchiai di olio; versare il miscuglio sull'anatra a lasciarla marinare per qualche ora, rigirandola ogni tanto.
Sgocciolare l'anatra in una casseruola, unirvi il burro, salare, pepare e cuocere in forno caldo per circa mezz'ora; sfornare, sgrassare il sughetto formatosi e proseguire la cottura in forno per altr i tre quarti d'ora circa.
Filtrare la marinata e versarla in una casseruola, farla restringere a fuoco vivo e versarla sull'anatra, rigirandola bene per farla insaporire.
Scolare l'anatra, tagliarla a pezzi, metterla su un piatto di servizio e tenerl a in caldo.
Battere in una terrina il tuorlo con la panna e un po' di prezzemolo tritato; incorporare il battuto, a fuoco bassissimo (o a bagnomaria) al fondo di cottura dell'anatra.
Cospargere i pezzi dell'anatra con la salsa calda e servire.

La pagina del ricetta Anatra Selvatica alla Crema e' stata visualizzata 00000 volte