Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatra di 2000 G
  2 Cipolle
  1/2 Spicchio Aglio
  1/2 Bicchiere Brandy
  1 Fetta Spessa Prosciutto Cotto
  3 Cucchiai Salsa di Soia
  2 Cucchiai Miele
  Burro
  Sale

Preparazione:

Lavate l'anatra, asciugatela.
Tagliate testa, collo e zampe.
Strofinatela dentro e fuori con il sale.
Togliete il fegato e insaporitelo con un po' di burro per alcuni minuti a fuoco basso.
in una ciotola mescolate la soia con le cipolle tritate, l'ag lio e il brandy.
Dividete il composto in due parti e a una sola di esse aggiungete il miele.
Spalmate l'anatra con questa crema facendola penetrare bene; allungate quanto avanza con due bicchieri di acqua bollente e usatelo per bagnare la carne mentr e cuoce.
all'altra metà del composto unite il fegato e il prosciutto cotto tritati, mescolate e farcite il volatile.
Legatelo con lo spago bianco da cucina e trasferitelo sulla griglia del forno preriscaldato a 180 gradi, versate dell'acqua su lla leccarda sottostante e cuocete per circa un'ora e mezzo, bagnando ogni tanto con il composto di miele.
Slegate l'anatra, tagliatela a pezzi e ricomponetela sul piatto da portata.
Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano 'Riserva' DOC, Grattam acco Rosso VdT di Toscana, Don Pietro Rosso VdT di Sicilia.

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