Ingredienti/Ricetta:
  1 Anatrella da 1400 G
  30 G Burro
  500G Pesche Bianche
  3 Foglie Salvia
  1 Foglia Alloro
  1 Pizzico Cannella
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Dopo aver tagliato testa, collo e zampe, sistemate l'anatra in una pentola con la salvia e l'alloro, copritela di acqua.
Salate, pepate e cuocete a fuoco basso per un'ora e mezzo.
a questo punto togliete l'anatra dal recipiente, spellatela, disossate la e riducete la carne a filetti.
Metteteli nella pentola e cuocete a fiamma bassa fino a evaporazione completa del liquido.
Immergete le pesche per un minuto in acqua bollente e sbucciatele.
Tagliatele in quattro spicchi e rosolateli in un tegame co n il burro.
Spolverizzateli di cannella.
Quando la frutta ha preso un bel colore passatela nel recipiente dell'anatra.
Regolate il sale e il pepe.
Sistemate filetti e pesche sul piatto da portata e servite con crostoni di pane abbrustolito.
Questa pi etanza è gradevole anche fredda.
la pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinamento con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto.
Vini di accompagnamento: la pietanza fredda e le pesche consigliano l'abbinament o con alcuni vini bianchi che, nel loro aroma, ricordano lo stesso frutto: Collio Sauvignon Archetipi DOC, Poggio alle Gazze VdT di Toscana, Marchese di Villa Marina Bianco VdT di Sardegna.

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