Ingredienti/Ricetta:
  16 Alborelle Essiccate
  70 G Farina
  700G Patate
  100G Formaggio Vezzena
  1 Cipolla
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Burro
  Sale
  Pepe Nero

Preparazione:

Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale.
Lessare le patate in acqua salata (che va conservata); schiacciarle in una pentola; unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una pole nta morbida.
Unire il formaggio a dadini.
Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata; unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.

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