Ingredienti/Ricetta:
  800G Agnello a Piccoli Pezzi
  8 Carciofi
  2 Uova
  1 Limone (succo)
  Aglio
  1 Bicchiere Vino Bianco
  Olio di Oliva
  Sale
  Pepe

Preparazione:

Scaldate mezzo bicchiere di buon olio di Oliva in una larga padella, fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati, levateli e rosolate bene da tutte le parti l'agnello.
Quando la carne avrà preso un bel colore rossiccio, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate evaporare in parte e continuate la cottura a recipiente coperto.
Nel frattempo pulite i carciofi dalle foglie esterne più dure, spuntateli dalla parte spinosa, tagliateli a spicchi e conservateli i n acqua acidulata con limone perché non anneriscano.
a cottura della carne quasi ultimata togliete l'agnello dalla padella e cuocete i carciofi nell'intingolo che sarà rimasto; quando i carciofi saranno cotti ma ancora al dente rimettet e l'agnello, e portate brevemente a cottura; i carciofi non dovranno disfarsi.
in una scodella battete leggermente le uova intere con il succo di limone; al momento di servire versate le uova nella padella e, a fuoco spento, rimestate delicatamente p er fare leggermente addensare la salsa.
Servite subito.

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