Dissalate con cura le acciughe sotto l'acqua corrente.
Eliminate testa e lisca, dividetele in filetti e asciugateli bene.
Pulite il tartufo e tagliatelo a fettine sottili.
in un vasetto di vetro disponete uno strato d'acciughe, copritelo con uno di t artufo, spruzzate con olio.
Continuate a strati sino a esaurimento degli ingredienti e condite con abbondante olio.
Lasciate insaporire tenendo in luogo fresco per alcuni giorni.
Vini di accompagnamento: Barbera d'asti DOC, Colli Martani Sangiovese D OC, Cilento DOC.

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