Diliscare le acciughe lavandole bene sotto l'acqua perché perdano tutto il sale che le avvolge.
Disporle ordinatamente in una ciotola e coprirle con l'aceto facendole marinare per 2 ore.
Scolare completamente l'aceto e coprire le acciugh e con l'olio.
Far riposare per circa un'ora e servire con pane casereccio e riccioli di burro.

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