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Il vantaggio principale della pentola a pressione è quello di ridurre i tempi di cottura delle ricette, soprattutto dei cibi che vanno lessati, stufati o cotti al vapore.

Pentola pressione: istruzioni per l'uso

1. Riempire la pentola: versa come minimo 25 cl (due bicchieri) di liquido sul fondo. A seconda del tipo di alimento, puoi riempirla fino ai 2/3 della sua altezza ma non di più. Mettere sempre gli alimenti nell'apposito cestello.
2. Chiudi la pentola: se la pentola non è chiusa bene, la pressione al suo interno non aumenterà e la cottura risultera' lenta.
3. Cottura: la pentola a pressione deve essere posta su un fuoco alto. In qualche minuto la temperatura interna supererà i 100°. La valvola regolatrice permette al vapore di fuoriuscire: a quel punto, abbassare il fuoco e cominciare a contare i minuti di cottura.
4. Decompressione: terminato il tempo di cottura, toglierla dal fuoco e far scendere la pressione sollevando il tappo della valvola e far sfiatare il vapore. Solo allora si potrà togliere il togliere il coperchio in sicurezza. Per far scendere la pressione più rapidamente, si puo' metterela sotto l'acqua fredda e aspetta che si raffreddi.